Receta Peruana Cachangas

Ingredientes:

Preparación:

Tomamos lo huevos y le sacamos las claras los ponemos en un recipiente y los batimos hasta que estos estén espumosas, seguidamente agregamos las yemas  y las seguimos batiendo hasta que estén bien mesclados las dos cosas, colocamos en un lugar alejado del lugar de trabajo.

Tomamos otro recipiente y agregamos la sal al gusto, una pisca de azúcar y seguidamente le ponemos la harina y la levadura esto se revuelve muy bien y luego tomamos los huevos ya batidos y los agregamos a nuestra mescla de harina seguidamente amasamos hasta que esta se convierta en una masa bien consistente.

Toma un poco de harina en sus manos para prevenir que la masa se le adhiera a las manos, tomamos la masa y las dividimos en bollitos del tamaño de un limón y los dejamos reposar durante unas dos horas bien cubiertos, seguidamente tomamos los bollitos y los estiramos hasta que tomen forma de arepitas bien delgadas.

Paso a seguir es calentar abundante aceite en un sartén bien profundo y las freímos por los dos lados, sacamos y las servimos con miel, leche condensada, mermelada o también podría ser sin acompañamiento.

Receta Peruana Bola De Oro

Ingredientes:

Preparaciones:

Bizcochuelo:

Revuelva muy bien los huevos hasta que estos estén consistentes y produzcan espuma aplicándole el azúcar en pequeñas cantidades para que espese; luego empezamos a agregar la harina pero con movimientos mas suaves de forma envolvente aplicándole también la polvo de hornear.

Luego cogemos un sartén o molde redondo si lo hay sin hueco en el centro, previamente engrasado le vertimos 23 cm de masa; luego lo ponemos en el horno ya previamente recalentado a una temperatura de 350º F o 175ºC por una media hora.

Cuando ya este listo y sacado del molde se pone a enfriar y cuando ya este listo se parte en trozos.

Pasta de Yemas:

Tomar las yemas de los huevos con la leche y el agua y los colocamos juntos en un recipiente y los batimos; seguidamente lo ponemos al fuego y seguimos revolviendo de forma lenta con una cuchara de palo hasta que se pueda ver el fondo de la vasija, luego se le agregar la esencia de almendras y se retirar del fuego. Luego enfriamos en un batidora o manualmente hasta que se enfrié.

Nota: Si la mescla llegase a quedar suelta agréguele azúcar en polvo pero si al contrario quedo seca con un poco mas de leche le dará el punto exacto.

Se tiene que amasar por varios minutos con las manos y luego extender con un rodillo. Forrar con esta masa un tazón en el que se habrán puesto 8 tiras de papel cruzado para luego facilitar la desmoldada.

Relleno y Presentación:

Se coloca una capa de bizcochuelo al fondo del tazón, sobre la masa. Sobre esto esparcir mermelada de albaricoque, luego otra capa de bizcochuelo, esparcir manjarblanco, otra de bizcochuelo y más mermelada; colocar la ultima capa de bizcochuelo y hacer presión para que quede bien.

Desmoldar con la ayuda de las tiras.

Se decora con marrasquinos y hojas naturales o con frutas hechas con pasta de yemas y colorante.

Esta es una receta para 8 personas