Receta Peruana Budín De Arroz Con Vainilla
Ingredientes
| 1 litro de leche fresca
1 taza de arroz Sal 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de albaricoques sin semillas |
1 taza de azúcar
¼ taza de mantequilla 4 huevos Ralladura de ½ limón 1/8 cucharadita de crémor tártaro |
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Preparación:
Tomamos un recipiente que tenga la leche seguidamente ponemos al fuego con el arroz ya agregado lo ponemos a cocer durante unos 2 minutos y luego lo llevamos a baño maría hasta que este bien cencido, no olvide estar revolviendo para que no se tienda a pegar en el recipiente esta cocino dura aproximadamente unos 40 minutos, luego de hacer esto lo ponemos a enfriar durante una hora para que este en el punto.
En un recipiente aparte tome los albaricoques con agua y póngalos al fuego durante 5 minutos luego se le agrega ¼ de taza de azúcar y continúe con la cocción durante otro tiempo igual. Cuando ya este reserve en un lugar.
Ponga el horno a calentar a unos 180ºC, tome una vasija y bata la mantequilla con el resto del azúcar agregando también las yemas de los huevos hasta que este cremoso el cual significa que ese es el punto necesario, vierta el arroz y la ralladura de la cascara del limón, bata las claras en un recipiente alterno con una pisca de sal y el crémor tártaro luego que ya este agréguelo a preparación anterior revolviendo continuamente con movimientos envolventes.
Tome una molde previamente ya engrasado y coloque la preparación dentro, luego llevamos al horno por 30 minutos, después de esto se retira y se cubre con los albaricoques y su miel regresando nuevamente al horno durante 10 minutos mas.
Para servir se puede hacer frio o tibio como mas lo prefiera, es para 8 porciones.
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