Receta Peruana Bien Me Sabe De Camote
Ingredientes:
| 1 k (2 lb 4 oz) de camote amarillo
1 k (2 lb 4 oz) de azúcar 1 taza de leche evaporada 3 clavos de olor 1 palito de canela |
3 yemas
¼ de taza de vino dulce u Oporto ¼ de cucharadita de vainilla Ajonjolí tostado |
Preparación:
Tomamos los camotes y ponemos a cocinar hasta que este tiernos para seguidamente pelar, luego los tomamos y los pasarlos por un prensa-papas sobre una olla.
Seguidamente agregar la leche, el clavo de olor, la canela, y el azúcar y se mezclar muy bien a continuación llevar a hervir, revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla luego se retira el recipiente del fuego.
Paso a seguir se mezcla las yemas con el vino e incorporarlas “al hilo” a la preparación caliente, sin dejar de remover, se pone nuevamente el recipiente a fuego lento y se sigue revolviendo sin dejar que la mezcla hierva hasta que la mezcla vuelva a espesar, se retira del fuego y se le agrega la vainilla.
Verter en una dulcera y espolvorear encima ajonjolí tostado.
Esta receta es para 6 a 8 personas
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