Receta Peruana Bavarois De Lucuma

Ingredientes:

Preparación:

Tomamos las lúcumas y las colocamos en la licuadora le agregamos leche hasta formar un puré, luego colocamos y reservamos.

Tomamos las claras de huevo y las batimos con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve y ponemos a reservar.

Tomamos y batimos la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.

Seguidamente mezclamos la colapez con el agua y disolvemos a fuego lento durante 1 o 2 minutos y luego añadimos el resto del azúcar para luego entibiar.

Tomamos la colapez y las agregamos a las lúcumas y luego vertimos las claras en forma envolvente y por último agregamos la crema chantilly y la vainilla.

Tomamos un recipiente que puede ser un molde y lo engrasamos, seguidamente  vertimos la preparación y la llevamos a la refrigeradora hasta que cuaje.

Para sacar la preparación de l molde le pasamos un cuchillo por los costados y volteamos el molde en una superficie plana.

Opcional: Servir con Crema Pastelera.

* La Lucuma deshidratada, equivalencias: Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo). Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré.

Esta preparación es para 6 a 8 personal