Receta Peruana Alfajores De Maicena

1/2 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 de taza de azúcar en polvo

2 yemas de huevos

1 cucharadita de ralladura de limón o naranja1 – 2 cucharadas de leche (si fuese necesario)

3/4 a 1 taza de manjarblanco para rellenar

3 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparación:

Cernir la maicena con la harina y el polvo de hornear, luego batimos la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que esté cremosa y añadimos las yemas, una por una, mientras se sigue batiendo. Agregar luego la mezcla de la maicena y la ralladura de limón o naranja.

Colocamos en una superficie horizontal y juntar con las manos formando una bola: tapamos con un lienzo y dejar reposar 20 minutos. Si la mezcla queda muy seca, agregar un poco de leche. Espolvorear la mesa con harina generosamente y extender la masa con rodillo a 3 mm (1/8 pulgadas) de grosor aproximadamente. Cortar masa en círculos como para alfajores individuales (5 cm / 2½ pulgadas). Colocar en placa para horno engrasada y enharinada.

Llevar al horno ya precalentado a 350° F (175° C) por 30 minutos o hasta que los bordes se comiencen a dorar. Deben de quedar blancos. Retirar del horno y enfriar. Una vez fríos tomar una galleta, esparcir generosamente el manjarblanco y tapar con otra.