INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

Toma las 2 latas de leche condensada en un recipiente y cúbralo con agua y póngalos en el fuego y déjalo hervir durante 2 horas. Seguidamente póngalo a enfriar en agua fría, destape las latas y derrame en un recipiente y dejar reposar.

Seguidamente mezclamos el azúcar con el coco y las claras de los huevos ligeramente batidas y verter en un recipiente de metal. Agrega ½ taza de agua y ponga en fuego y déjela hervir. Seguidamente, ponemos a enfriar durante 10 minutos y agregamos gradualmente las yemas de los huevos ligeramente batidas, moviendo rápidamente.

Tomamos 2 moldes redondos de 24 cm (9 ½ pulgadas) y los forramos con papel mantequilla engrasando por completo los moldes. Tomamos y dividimos la mezcla en 2 partes iguales y vertemos cada mitad en un molde.

A continuación con previa anterioridad tenemos el horno precalentado a unos 350ºF (180ºC) y ponemos dentro nuestros moldes dejando allí durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que dore. Luego de sacarlos le retiramos el papel para que no se pegue

Lo colocamos en un recipiente el cual permita aplicar la leche condensada y mermelada de albaricoque. Tapamos con la capa restante y aplicamos más manjar blanco. Luego espolvoreamos coco rallado y decoramos con los albaricoques que se separaron.

COMPOTA DE ALBARICOQUE:

Remojar los albaricoques en agua hirviendo hasta que estén suaves. Escurrir y deshacerlos con un tenedor. Medir en una taza de medir y agregar la misma cantidad de azúcar.

Llevar al fuego medio hasta que tome punto y espese.