Gusto Perú

El cau cau de pollo es unos de los platos tan suaves y saludable de la comida peruana que preparan en cada hogar, restaurantes y tambien en varios paises del mundo como entendemos la mayoria de los restaurantes de Estados Unidos ya está usando la gastronomia Peruana.

Ingredientes :

½ kilo de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas en cuadritos

¼ de taza de aceite vegetal

2 cebollas medianas, finamente picadas

½ cucharada de ajo molido

2 ajíes frescos, sin semillas ni venas, molidos (el ají puede ser al gusto)

1 cucharadita de palillo

½ taza de caldo de pollo

2 tazas de papa, pelada y cortada en cuadritos

1 cucharadita de jugo de limón

1 ½ – 2 cucharadas de hierba buena, picada

Sal

Pimienta

Pizca de comino

Preparación:

Calentar el aceite en una olla mediana, agregar la cebolla y freír a fuego medio hasta que esté suave. Incorporar los ajos, ají molido y palillo, mezclar y cocinar un minuto más. Sazonar con sal y pimienta y comino al gusto y agregar el caldo de pollo, el pollo y la papa en cuadritos. Llevar a hervir a fuego medio hasta que el pollo y las papas estén cocidos. Agregar la hierba buena y el jugo de limón y mezclar. Rectificar la sazón Servir con arroz blanco.

Provecho!!!

Este riquísimo plato Tipico de Perú ya se estan preprando en diferentes lugares del mundo, tanto como el pescado pueden encontrar diversos platos que tenemos en nuestra gastronomica de Perú.

Aqui veremos la receta:

Un kilo de pescado entero
Una cebolla mediana cortada en cuadraditos
Un tomate mediano en cuadraditos
Una cucharadita de ajos molidos
Tres cucharadas de aceite
Una taza de vainitas picadas
Un choclo cortado en rodajas
Media taza de zanahoria cortada en cuadraditos
Media taza de apio picado
Media taza de alverjitas frescas y peladas
Media taza de zapallo cortado en cuadraditos
Un cuarto de kilo de papas en cuadraditos
Una taza de col picada
Media taza de arroz
Sal, pimienta, orégano, culantro

Preparación:

El asado es una de las carnes predilectas para realizar una típica parrillada, sea el caso de Argentina o Uruguay, aunque también es una carne para hacer guisos o estafados caseros. En esta ocasión, les enseñaré a hacer un plato llamado asado al vino, una combinación de ingredientes suculentos para preparar un rico almuerzo o una cena espectacular.

Receta para 6 a 8 personas

Ingredientes:

1 1/2 kg. de asado de res.

1 taza de vino tinto.

3 cebollas medianas.

2 hojas de laurel.

4 cucharadas de aceite.

1 taza de caldo de carne.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Pelar y cortar las cebollas finamente y dejarlo en un recipiente.

Tomamos una sartén y la ponemos al fuego, agregamos un chorro de aceite y cuando esté caliente, agregamos la carne con unas pinzas para sellar todos sus sabores, volteamos el asado hasta observar una ligera cocción en las superficies, posteriormente sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Incorporamos la cebolla, junto con la taza de vino y las hojas de laurel, dejamos cocinar a fuego lento hasta que notemos que la carne quede tierna, para ello de vez en cuando podemos pincharla con un tenedor.

Agregamos la taza de caldo de carne hirviendo, aunque si deseas puedes suplantarlo por 2 tazas de agua hervida o 2 cubitos de caldo de res disueltos en agua hervida.

Esperamos unos 3 minutos aproximadamente después de haber agregado el último ingrediente para que dé su último hervor, y apagamos el fuego. Dejamos reposar un tiempo.

Sacamos el asado con las pinzas, y lo ponemos sobre una tabla de picar y lo cortamos en varias rodajas.

Servimos en un plato poniendo 2 rodajas de asado, acompañándolo con una guarnición de arroz blanco y el tradicional puré de papas.

Puré de papas tradicional:

Ingredientes:

1 kilo de papas blancas o amarillas peladas.

6 tazas de agua.

1 taza de leche caliente.

4 cucharaditas de sal.

1 cucharadita de pimienta negra.

2/4 de una barra de mantequilla.

Preparación:

Se agrega en una olla las papas y se las cubre por las 6 tazas de agua, se agrega 2 cucharitas de sal y esperamos alrededor de 20 minutos hasta que queden blandas. Escurrimos cuando estén listas.

Calentamos la taza de leche en el microondas por un minuto o en el fuego en una olla pequeña. Con un prensapapas aplastamos las papas dentro una olla e incorporamos la taza de leche caliente junto con la mantequilla, y el resto de la sal y la pimienta. Si es que no tuviéramos esta herramienta de cocina, podemos ayudarnos aplastando las papas con un tenedor antes de agregarlas a la olla.

Mezclamos bien, y cuando veamos una pasta homogénea, apagamos el fuego y dejamos reposar por unos 3 minutos y servimos.

Si no deseas incorporar esta guarnición, puedes hacer otro tipo de puré.

Otra más de las maravillas que no dejan de sorprender de la papa o patata. Su textura suave, su temperatura refrescante y hasta sus colores harán inevitable atropellarse por el primer bocado. Una vez que éste haya estimulado a su manera tu paladar…no habrá quién te detenga! que rico!

Para prepararla necesitas:

3/4 kg de papa amarilla
1 taza de mayonesa
1/2 taza de cebolla picada
1 lata de atún
1 palta
3 huevos
1 limón
1/2 cdta ají amarillo limpio y licuado (opcional)

Cocinamos las papas en agua con sal, luego las pelamos y pasamos por un prensapapas. Dejamos enfriar. Añadimos la mitad de la mayonesa y la cebolla curtida en vinagre, el limón y el ají. Mezclamos el atún con la mayonesa restante y cortamos la palta en rodajas.

En un molde aceitado, colocamos capas alternadas de papa, tajadas de palta, atún y ruedas de huevo duro. Desmoldamos la causa y la decoramos con mayonesa y verduras frescas.

¿Quién dijo que las sopas no nutren? Una probadita a esta sabrosura calentita y todas las críticas se harán humo.

Es una de las sopas mas ricas que cocinamos en cada hogar de nuestro querido Perú.

Para prepararla necesitas:

1/2 kg de carne molida
1/4 kg de cebollas
1/4 kg de tomates
1 cdta de ajos molidos
1 cdta de orégano
1/4 cdta de pimienta molida
1 kg de papa amarilla
1/2 taza de aceite
1 cda de sal
4 litros de agua
1/8 kg de fideos cabello de ángel

En una olla grande ponemos a calentar el aceite. Le echamos la cebolla finamente picada, los ajos molidos con el orégano, el tomate pelado y picado, pimienta y los tomates pelados despepitados y licuados.

Todo se fríe moviendo constantemente. Luego se le echa el agua fría, la sal, la carne molida, y las papas peladas y enteras. Tan pronto éstas se cocinen, echamos los fideos y dejamos que de un hervor. Se prueba la sal y se retira del fuego.

Esta riquisima sopa debe tener una compañia en pan frances en trocitos.

Uno de los platos fuertes y más pedidos en la comida peruana, proveniente del norte del Perú, es el plato seco de cordero es muy conocido y reclamado en los hogares peruanos por su sabor exquisito e inigualable.

Hay distintas formas de prepararlo y hay personas que le agregan sus toques especiales.

Esta vez te mostraré cómo preparar esta comida con la receta que me enseñaron. Espero que les guste y la prueben en casa.

Ingredientes:

1 kg. de carne de carnero en trozitos

1/4 de litro de chicha de jora

1 cda. de ají panca molido

1/2 taza de aceite

1/2 kg. de cebolla

2 dientes de ajo picado

2 cdas. de culantro molido

1 rodaja de zapallo loche rallado

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Primero tienes que dejar macerar la carne en un tazón con la chicha de jora (esta debe tapar la carne por completo), el ají panca, comino, pimienta y sal al gusto por 3 horas.

Luego, cuando ya estés cerca de que se cumplan las 3 horas de maceración de la carne, ve friendo bien la cebolla con los ajitos y el culantro molido en una sartén.

Cuando ya tengas todo esto listo agrega en una olla la mezcla anterior con la carne, el líquido de la maceración y el zapallo loche. Cocina todo a fuego lento hasta que la cocción esté completa.

La carne debe estar suave y para ver si ya está bien cocinadita híncala con un tenedor o corta un pedazo con un cuchillo.

Finalmente, puedes completar este plato con yucas sancochaditas & camotes, frijoles o arroz blanco. Además, puedes acompañarlo con zarza de cebolla o adornar el plato con una hojitas de culantro.

Finalmente no olviden de prepararlo en casa, tambien prepararlos para todos tipo de eventos de este plato tan rico que es Peruano…

La comida selvática se ha ganado un lugar dentro de la cocina peruana, no solo por lo exótico de sus platos sino también por lo exquisito de sus ingredientes, la intensidad de sus aromas y la fuerza de sus sabores tan riquisimos.

Como una pequeña muestra de su variada y deliciosa gastronomía, te dejamos con la receta del llamado inchicapi, una especie de una sopa de gallina y harina de maíz, de intenso sabor y de textura no ligera.

Para preparar un delicioso inchicapi se necesita:

Una gallina en trozos.

Una taza de maní molido.

1/4 de kilo de harina de maíz.

Una cebolla picada.

Dos dientes de ajitos.

1/2 taza de culantro licuado.

1/2 kilo de yuca sancochada y trozada que sea muy aparte.

2 1/2 litros de agua.

Sal al gusto.

Preparación:

El primer paso es hacer hervir la gallina con el agua hasta hacer una sustancia; una vez listo el caldo, reserva una parte y enfríala. Con esta parte se licúa el maní con la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el culantro.

Después agrégale al caldo que debe seguir hirviendo. En seguida agrégale la sal, comprobando el punto preciso con una cuchara de madera. Cuando la carne esté suave al contacto con el tenedor, incorpórale la yuca y listo.

Es una de las sopas que tiene mucha proteínas que tambien podria acompañar un poco de ají amarillo.

Espero con esta preparación disfruten este gran plato, aunque ya se esta preparando en diferentes lugares del mundo, en la comida de la selva Peruana.

Se acercan las Fiestas Patrias de Perú, y lo más tradicional es celebrar esta fecha con su variada y deliciosa gastronomía.

Así de esta manera pueden disfrutan los peruanos que se encuentran en el extranjero este riquísimo plato mas saludable Peruano.

Para preparar una deliciosa sopa criolla para cuatro personas se necesita en las siguiente manera:

1 cebolla pequeña picaditas.

3 dientes de ajo finamente picados o molidos.

½ kilo (1 lb) de carne de lomito cortada en trocitos pequeños.

3 tomates pelados y picados.

1 cucharada de ají panca.

1 cucharadita de orégano.

1½ litro de agua.

4 papas peladas y cortadas.

150 gramos (5¼ oz) de cabello de angel (fideo).

4 huevos.

1½ taza de leche.

4 rebanadas de pan.

3 cucharadas de aceite.

Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Calienta el aceite y fríe la carne sazonada con sal y pimienta. Después agrega los ajos con la cebolla, el ají panca y luego incorpora la carne, los tomates y el orégano restregado. Rehoga unos minutos, y agrega agua y sal al gusto. Deja hervir durante 15 minutos.

En seguida incorpora las papas; cuando estén cocidas, agrega los fideos. Cuando estén listos apaga el fuego, agrega la leche y los huevos uno por uno; por último agrega el resto del orégano restregándolo.

Cuando todo esté listo, sirve caliente agregando el pan tostado y una rebanada de ají sin venas, cuidando que en cada plato se sirva cada uno de los huevos.

Puedes hacer la presentación más interesante si le colocas un plato tendido como base y uns hojitas de culantro verde como decoración. Este plato debe comerse caliente, pues un plato de invierno, y es el acompañamiento ideal para el día de la Independencia.

Arriba Peru!!!

Ingredientes:
1 kilo de choclo licuado o 8 choclos rallados (guardar las corontas)
½ taza de culantro licuado
1 cebolla mediana rallada
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de ají amarillo molido
Sugerencia: si desea que pique un poquito, molerlo con un poquito de vena probando claro esta a su gusto el picante
Aceite
Sal, pimienta.

Preparación:
Relleno: ¼ de pollo o chancho 2 huevos duros aceitunas de botija chiquitas 1 ají amarillo soasado aceite sal al gusto pancas de choclo. Preparación: en una olla sancochar el pollo en agua con sal, guardar el caldo. En otra olla echar aceite freír la cebolla, el ají molido, a gusto culantro y sal, refreír bien agregar el caldo que se guardo echar el choclo licuado o rallado a que se cocine moviendo constantemente para que no se queme hasta que este atamalado y brillante verificar la sal ya que el caldo tenia sal. Ejecución: en dos pancas unidas por las partes anchas montadas una con otra mas de la mitad poner 2 cucharadas de masa del preparado en medio de las pancas unidas colocar un trocito de pollo o chancho, una aceituna un pedazo de huevo duro el ají soasado en tiras ( el ají se soasa en la sartén sin aceite) Una vez puesto el relleno volver a echar 2 cucharadas o más de masa y envolver como si estuviera haciendo un paquetito y amararlos con la panca de choclo claro esta se hace como una tira, si le fuera difícil amarrar con pabilo. Cocinar: al vapor ( en una olla con 4 dedos de agua) poner las corontas del choclo encima van los tamalitos. Tapar la olla y cocinar por espacio de 20 minutos.

Espero que disfruten nuestra plato tipico de nuestro pais, llamado Peru!!!