Este es un adobe de lujo, ya que queda muy deliciosa la carne.
INGREDIENTES
250 Gramos de Pierna de cerdo
2 Ají panca molido
2 Ají mirasol molido
3 Cucharadas de Vinagre de vino tinto2 Limones
3 Cucharadas de Aceite
4 Hojas de Lechuga escarola
Sal al gusto
PREPARACION
Lo primero que tenemos que hace es seleccionar la grasa de la carne y quitárselo, luego de haber hecho esto cortamos la pulpa en trosos no mayores a 1cm.
Se tiene que Marinar la carne con la panca molida, el ají mirasol molido, vinagre y sal; luego dejamos reposar (orear) por una par horas.
Ponemos a hervir la papas o si gustan las pueden hacer al vapor, luego se les retira la cascara y se dejan en un recipiente.
Preparamos una porción de arroz un una buena cantidad de ajos que son los que mas sabor le da.
Sellar la carne en una olla con un poco de aceite y agrega la marinada.
Salsa Criolla: Toma la cebolla roja y córtala en plumas finas, y lávala con agua fría. Pica el ají limo en cuadros pequeños (sin venas ni semillas). Se repara jugo de limos y agrega la cebolla y el ají agregándole sal, cilantro picado y un poquito de aceite.
Al servir nuestro adobo la acompaños con papa blanca (bañarla con salsa del adobo), una porción de arroz blanco en forma de torre y salsa criolla sobre una hoja de lechuga.
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